أسعار البن تشتعل.. تغيرات المناخ ترفع سعر السادة.. والمستكة تضاعف ثمن التحويجة

شهدت أسعار البن ارتفاعا ملحوظا في الأسواق خلال الفترة الأخيرة، ما تسبب في حالة من القلق لدي عشاق القهوة والتي وصلت لأسعار غير مسبوقة بعد سلسلة اتفارعات متتالية في فترة قصيرة.

رصدت "جريدة الأرض"، ارتفاع سعر البن المطحون في إحدى المتاجر الشهيرة بالقاهرة، حيث سجل سعر كيلو البن السادة 560 جنيها فيما وصل سعر البن المحوج 720 جنيها للكيلو، ما فتح الباب للسؤال عن أسباب ارتفاع أسعار البن لهذا الحد وكذلك سر زيادة ثمن التحويجة؟

قال عنتر سالم، طحان بُن، إن توافد أعداد الجمهور على شراء البن لم يتأثر بشكل كبير رغم ارتفاع الأسعار مشيرا إلى حدوث انخفاض كميات الشراء والتوجه نحو الأنواع الاقل ثمنا خاصة من البن السادة.

وأضاف "عنتر"، إنَّ البن الإندونيسي اصبح يسيطر على 65% من السوق محتلاً بذلك الصدارة، يليه البن الفيتنامي الذي يعد المنافس القوي للبن الأندونيسي في مصر، لتوافقها مع مزاج المصريين الذين يفضلون القهوة التركي.

فاتورة الاستيراد الضخمة تضع مزاج المصريين في خطر

قال حسن فوزي، رئيس شعبة البن بالغرف التجارية، الرقم التقريبى لفاتورة استهلاك المصريين من القهوة هو 345000000 دولار سنوياً لافتا إلى أن سعر الطن يصل إلى 4600 دولار وتبلغ متوسط كمية استهلاك المصريين قرابة75000 طنا سنوياً.

كشف فوزي، عن الأسباب الرئيسية وراء ارتفاع أسعار البن في الأسواق المصرية، موضحًا أن مصر تستورد 100% من احتياجاتها من البن، وبالتالي فهي تتأثر بشكل مباشر بالأسعار العالمية.

وأوضح رئيس شعبة البن، أن الظروف المناخية القاسية التي تعرضت لها البرازيل وفيتنام- من أكبر منتجي البن في العالم- أدت إلى تلف حوالي 20% من إجمالي الإنتاج، مما أدى إلى زيادة أسعار البن عالميًا ومن ثم محليًا.

وفقا لما ذُكر فقد تجلت أسباب ارتفاع أسعار البن السادة ولكن ما السبب وراء ارتفاع أسعار التحويجة حتى يصل ثمن تحويجة كيلو البن إلى 160 جنيها ؟

قال صلاح سالم، عطار، إن تحويجة القهوة تتكون من خمس إضافات توضع على حبوب البن الخام أثناء الطحن بنسب معينة حسب ذوق الجمهور أو توليفة المحل فتعطى القهوة الطعم والرائحة المميزة فيما يباع تحت اسم البن المحوج.
أضاف سالم، تتكون تحويجة البن من القرنفل ، جوزة الطيب ، الحبهان ، زر ورد ، وأيضا المستكه ، وجميعها لها نسب معينة حسب الرغبة مشيرا إلى أن البعض يتطلب وضع بعض المكونات الأخرى مثل الجنسنج أوالقرفة أوالكاكاو.

المستكة كلمة السر

أكد، سعر كيلو الحبهان المطحون حوالي ألفي جنيه، فيما وصل سعر125 جرام الحبهان المطحون 150 جنيه، القرنفل 50 جرام بمبلغ 100 جنيه، جوزة الطيب المطحونة سعة 75 جراما 160.00 جنية، زر الورد فقد بلغ 250 جراما بمبلغ 60 جنية، أما المستكة فقد بلغ سعر الكيلو 23000 جنيه يوضع منها 3جرامات لكل تحويجة على كيلو بن، يصل سعر الثلاث جرامات 91 جنيها.

اختتم، أبسط تحويجة عبارة عن نصف حبة جوزة الطيب و7 أو 8 حبات حبهان للنصف كيلو من البن، وهي التي يلجأ إليها أغلب المتاجر حاليا لتقليل سعر البن المحوج.

هل فوائد تحويجة البن تستحق هذا الثمن؟

ذكرت تقارير طبية إن الحبهان يعزز من الصحة العامة حيث يتميز بقدرته الهائلة على تنظيف الجسم من السموم لإحتوائه على مكونات مزيلة للسموم عند اضافة الحبهان للبن يمنحه قوة لعلاج الصداع الناتج عن عسر الهضم كذلك يلعب دورا في علاج حالات الإكتئاب أما جوزة الطيب فإنها تحتوي على العديد من المعادن ومضادات الأكسدة الهامة للجسم ولتعزيز مناعته، لا سيما الكالسيوم والبوتاسيوم والنحاس والمنجنيز وتعتبر من أفضل المواد التي تساعد على علاج أعراض ومشاكل المعدة وسوء الهضم، وتعمل على طرد الغازات الزائدة بالمعدة والقولون.

كذلك فإن القرنفل يعتبر مطهر للجهاز الهضمي ومصدر للرائحة في التحويجة، أما الجنسنج يدخل في العديد من المنتجات التي تعمل على زيادة النشاط والصحة العامة والقدرة الجنسية عند الرجال خاصة الصحة الجنسية.