يعد الغذاء هو المصدر الرئيسي للطاقة وللعناصر الغذائية التى يحتاجها الجسم للقيام بوظائفه الحيوية بكفاءة ومن ثم ضمان حياة خالية من الأمراض وذلك من خلال توفير إمداد الجسم بالسعرات الحرارية اللازمة لممارسة...

يبدو أن ملف العمالة اليومية يزداد تعقيدا بدون حلول جذرية ومهما حدث وتحدثنا تبقى " الحاجة" هي سيدة الموقف. المثل الصيني الشهير: يقول “لا تعطني سمكة، بل علمني كيف أصطاد” ونحن نعطي آلاف...

ما هو زيت الزيتون العلاجي للاجابه يجب معرفة ان قيمة زيت الزيتون في احتواءه علي البوليفينولات Polyphenols ونسترسل في تعريف البوليفينولات Polyphenols هي مركبات حلقية طياره لها رائحة الزيتون الاخضر الطازج وكلما ارتفعت...

تعد الشعيرية سريعة التحضير واحدة من أهم الوجبات السريعة والتى إكتسحت الأسواق بأسماء تجارية مختلفة فإنتشرت على نطاق واسع على المستوى الصناعى، لأن إستخدامها أصبح واسع الإنتشار ومحببه لفئات المجتمع المختلفة ولا...

كان يُعتقد لسنوات طويلة أن الإفراط في طهي الطعام، خاصة عند تعريضه لدرجات حرارة عالية ولفترات زمنية طويلة، يُعد وسيلة فعالة للقضاء على البكتيريا وجعل الغذاء آمناً تمامًا. غير أن الأبحاث الحديثة...

يمثل القمح أحد أهم المحاصيل الزراعية عالمياً، حيث يُنتج سنوياً ملايين الأطنان من الحبوب التي تُستخدم في صناعة الدقيق ومشتقاته. لكن ما يجهله الكثيرون أن عملية إنتاج القمح تولد كميات هائلة من...

عندما نسمع كلمة "ميكروبات"، قد يتبادر إلى أذهاننا صور للكائنات الدقيقة المسببة للأمراض والتلف. لكن في عالم تصنيع الأغذية، هناك فئة أخرى من الميكروبات تلعب دور الأبطال الخفيين وهى الميكروبات النافعة. هذه...

إن حبنا للسكر ليس مجرد تفضيل مكتسب، بل هو مزيج معقد من البيولوجيا التطورية، وحاسة التذوق لدينا، وآليات المكافأة القوية في الدماغ، والتي قد تتطور لدى البعض إلى ما يشبه الإدمان. في...

تعد الملصقات الغذائية أداة أساسية تربط بين المعرفة العلمية والقرارات التغذوية للمستهلكين حيث تمثل الواجهة الأولى التي يطلع عليها المستهلك عند اختيار المنتجات الغذائية. وتلعب هذه الملصقات دورا محوريا في توجيه اختيارات...

تُعد صناعة السكر من الصناعات الإستراتيجية في العديد من الدول، لما تمثله من أهمية اقتصادية، إذ تساهم في دعم الناتج المحلي وتوفير فرص العمل بالإضافة لدورة المحوري في الصناعات الغذائية، حيث يدخل...

الريحان (Ocimum basilicum L.) ، المعروف باسم "الريحان الحلو"، هو نبات عطري معمر ينتمي إلى عائلة (Labiatae) ، وتعود تسمية "الريحان" إلى الكلمة اليونانية "Basileus" التي تعني "الملكي" أو "الملك"، ولذلك يُعرف...

شهدت السنوات الأخيرة انتشارًا واسعًا لمشروبات الطاقة بين الشباب والمراهقين، حتى أصبحت ظاهرة مقلقة في كثير من المجتمعات، وعلى رأسها المجتمع المصري. هذه المشروبات تُسوَّق على أنها وسيلة سريعة لزيادة النشاط والتركيز...

تُعد النكهة أحد أهم العوامل التي تُحدد قبول المستهلك للمنتج الغذائي. بينما تُستخدم النكهات الاصطناعية على نطاق واسع، هناك طلب متزايد على النكهات الطبيعية. زراعة الأنسجة النباتية تُقدم نهجًا مبتكرًا لا لإنتاج...

تعد صناعة مركزات الخضار والفاكهة ذات أهمية كبيرة نظراً للقيمة الغذائية والاقتصادية التي تقدمها. حيث تهدف إلى الاستفادة القصوى من الفواكه وتحويلها إلى منتجات مركزة ذات قيمة غذائية عالية. يتم الحفاظ على...

كثيرا ما نطالع في حياتنا اليومية مصطلح " غذاء صالح للإستخدام الآدمي"، والحقيقة أنه لكي يتحقق في الغذاء هذا المعني لابد من أن يتوفر في هذا الغذاء عدة صفات منها وصول الغذاء...

في زحام الأسواق، وأمام رفوف العرض الممتلئة، وفي زوايا الباعة الجائلين، تبدأ يوميًا رحلة آلاف الأسر للبحث عن الغذاء، وهي رحلة قد تبدو بسيطة، لكنها محاطة بكثير من المخاطر الصحية، خاصةً عندما...

إلى، المزارعين، والمستثمرين، والمصنّعين، والتجّار، والعلماء، والإعلاميين الزراعيين، وكل من يحمل راية زيت الزيتون المصري، رسالة شكر ومحبة. نُوجِّه إليكم هذه الرسالة عرفانًا وتقديرًا، كونكم لا تصنعون منتجًا غذائيا فحسب، بل تُقدِّمون هويّةً...

تُعتبر فترة الحمل من أكثر الفترات التي تشهد تغيرات فسيولوجية تؤثر بشكل كبير على الجسم، بالإضافة إلى التغيرات الكيميائية والهرمونية التي تزيد من احتياجات الجسم الغذائية. لذا، تبرز أهمية التغذية السليمة لضمان...

تشهد الفترة الأخيرة اهتمامًا متزايدًا من المستهلكين بالمنتجات الغذائية التي تقدم فوائد صحية إضافية تتجاوز التغذية الأساسية، في ظل تزايد الوعي بالعلاقة الوثيقة بين النظام الغذائي وصحة الإنسان. وتُعد الأغذية الوظيفية أحد...

المرارة هي عضو صغير يشبه الكمثرى، تقع في الجانب الأيمن من البطن تحت الكبد. تقوم المرارة بتخزين السائل الذي يساعد في هضم الطعام، والذي يُعرف بالعصارة الصفراوية، حيث تُفرغ هذه العصارة في...