هل مكعبات مرقة الدجاج صحية؟.. إليك الإجابة

كثيرون منا يستخدمون مكعبات مرقة الدجاج دون الإنتباه لأضراها على صحة الإنسان، وتقول الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، إن الأشخاص الذين يؤكدون مخاطر استهلاك مرقة الدجاج يستندون على احتوائها على مادة أحادي صوديوم الجلوتامات Mono Sodium Glutamate ، أو الملح الصيني، أو E621  وكلها أسماء ومرادفات لمادة واحدة معززة للنكهة تضاعف من إحساسك بالطعم 8 مرات أكثر من الطعم الطبيعي، وهذه المادة توجد في جميع أنواع المكعبات، سواء كانت مكعبات خضار أو لحم أو دجاج، وهذه المادة تم اتهامها بأنها من مسببات السرطان، وبأنها تؤثر على خلايا المخ وتتسبب في الاصابة بالزهايمر وفقدان البصر والعديد من الأمراض الأخرى.

وتضيف أنه لا يوجد حتى الآن أي أبحاث علمية تؤكد تسبب هذه المادة في الأمراض السابقة، لكنها بالتأكيد مثل أي مواد تتم إضافتها على الغذاء قد تتسبب في أضرار إذا ما تم تناولها بشكل يومي ومفرط، وتدخل تلك المادة في تكوين صوص الصويا، الشوربة، البودرة الجاهزة، أنواع الأكل الصيني المختلفة، ومصنعات اللحوم كالسوسيس والبرجر واللانشون والبسطرمة والهوت دوج وغيرها، لذلك يجب أن نضع في اعتبارنا معدل استهلاكنا من تلك المادة إذا ما تم تناول كل هذه المنتجات معًا وبشكل يومي مكثف.

وتشير "زكي" إلى أن هذه المادة لها عدة أضرار إذا تم استهلاكها بشكل مكثف، حيث تحتوي على الملح بصورة عالية تشكل ضررًا على مرضى الضغط المرتفع ومن يعانون من أمراض القلب والشرايين والنساء الحوامل، وتسبب حساسية لبعض الأشخاص، حيث يعانون بعد تناولها من الصداع أو الصداع النصفي، أو القئ والغثيان، وحكة الجلد والإحمرار الجلدي، وتلك الأعراض سرعان ما تزول بعد حوالي ساعتين من تناول تلك المادة.

كما أنها غير مناسبة لمن يعانون من ارتفاع اليوريك أسيد نتيجة تصنيعها من لحوم وعظام الدواجن واللحوم.

وأضافت أن مادة أحادي صوديوم الجلوتامات هي مادة آمنة بحسب اللجنة المشتركة (بين منظمة الفاو ومنظمة الصحة العالمية الكودكس)، وهيئة الغذاء والدواء الأمريكيةFDA ، وذلك إذا ما تم تناولها بالكمية والحد الموصى به البالغ 0.5 جرام يوميا للفرد.