هل تكون اللحوم المفرومة صالحة للاستهلاك رغم تغير لونها؟.. طبيبة بيطرية تجيب

قد يتغير لون اللحوم المفرومة بعد الشراء، ما قد يثير قلق المستهلك حول ما إذا كانت هذه اللحوم صالحة للاستهلاك أم لا.

من جانبها، أوضحت الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أن تغير لون اللحوم المفرومة قد يكون طبيعي حيث تظهر الطبقة الداخلية للحوم المفرومة رمادية أو بنية اللون بسبب عدم تعرضها للضوء والأكسجين الذي يتفاعل مع الميوجلوبين فيجعل اللحوم تكتسب اللون الأحمر الزاهي، في هذه الحالة لا تكون اللحوم مصحوبة برائحة غريبة أو كريهة أو تعفن.

أما إذا ظهر على اللحوم لون أخضر مصحوب برائحة سواء عفونة أو رائحة تغير عن المتعارف عليه في اللحوم، فهذا دليل على بداية تعفن تلك اللحوم، وبالتالي تكون غير صالحة للاستهلاك.