تسبب السرطان وتليف الكبد.. تعرف علي مخاطر السموم الفطرية

السموم الفطرية هي عبارة عن سموم طبيعية ناتجة عن أنواع معينة من الفطريات، وهي سموم غير أنتيجينية أى أنها ليس لتركيبها الجزيئى القدرة على تكوين أجسام مضادة

وتعتبر السموم الفطرية من أقوى السموم التي لديها القدرة علي أن تسبب أخطر الأمراض بتركيز ضئيل تصل إلى أقل من عشرة جزء فى البليون.

وتوجد أنواع عديدة من الفطريات منها ما ينتج السموم وأخر غير قادر على إنتاج السموم ، ولدي الفطر القدرة على أن ينمو على العديد من الأغذية مثل الحبوب والفاكهة المجففة والثمار الجوزية والتوابل.

ويمكن أن تحدث الإصابة بالسموم الفطرية أما عن بطريقة مباشرة بتناول الأطعمة التي تكون مصابة بالفطريات، والطريقة الأخرى غير مباشرة وتكون التغذية على الحيوانات التي تغذت على أعلاف ملوثة ولاسيما الحليب المسمم بالسموم الفطرية.

●أخطر أنواع السموم الفطرية
يوجد أنواع كثيرة من السموم الفطرية الخطيرة التي ينتج عنها أمراض خطيرة تؤثر على صحة الإنسان والحيوان والطيور ومنها "جنس الاسبرجلس والبنسليوم الترناريا، الأفلاتوكسينات الأوكراتوكسين ألف والباتولين والفيوزاريوم والزيارالينون والنيفانول والدييوكسى نيفانول"

أولاً : الأوكراتوكسين ألف
تؤثر سموم الأوكراتوكسين ألف علي الكلي و يمكن أن تسبب سرطانات الكلى، كما أن لديها القدرة على التأثير على كفاءة الجهاز المناعي لدى الإنسان

ثانياً : الأفلاتوكسين
يعد هذا النوع من السموم أخطرها والتي تظهر في لبن الحيوانات التي تتغذى على الأعلاف الملوثة بالفطريات
ومن أضرار الأفلاتوكسين أنها تسبب السرطان كما أنها سموم تؤدي إلى الموت وقد تؤدي إلى تليف الكبد

ثالثا: الباتولين

يعد التفاح وعصيره من أهم المصادر الرئيسية لسم الباتولين، ويسبب السرطان ويؤدي إلى أضرار كبيرة في الطحال والكبد كما يسبب اضطرابات معدية أو معوية وقيئ

●رابعا: الفيوزاريوم
تسبب سموم الفيوزاريوم تهيج سريع في الغشاء المخاطي للمعدة والجلد بالاضافة الإصابة بالإسهال.

طرق الوقاية من السموم الفطرية

1.الاهتمام بتطهير صوامع العلف وتعقيمها جيداً
2.تخزين الأغذية بطريقة سليمة
3.استخدام مضادات السموم الفطرية مثل حمض الفورميك.
4.عدم الاحتفاظ بالأغذية لفترة طويلة
5.فحص الحبوب الصحيحة جيدا مثل الذرة والقمح والأرز قبل الاستخدام والتخلص منها إذا ظهر عليها

آثار العفن.
6.استخدام الأمونيا كمحلل للسم.
7.اضافة مواد رغوية للعلف لها القدرة على امتصاص السموم
8.شراء الحبوب والثمار طازجة