تحركات لمواجهة مشاكل ارتفاع الاسعار بالتوسع في انتاج اللحوم المصنعة

أعلنت "أليف فارمز"، شركة اللحوم المصنّعة داخل المختبر الأولى التي تزرع شرائح اللحم البقري مباشرة من خلايا حيوانية غير معدلة وراثياً، وشركة "ويكر" الرائدة في مجال تقنيات إنتاج البروتين، عن تطوير عمليات إنتاج مُبسّطة للبروتينات الأساسية للوسط المغذي في قطاع اللحوم المصنّعة في المختبرات بأقل كلفة ممكنة.
ولا تتوفّر هذه البروتيات الأساسية لتعزيز ودعم نمو الخلايا بكثرة في السوق حالياً وتُعد واحدة من أكثر التكاليف الباهظة التي تعترض توسيع نطاق اللحوم المصنّعة مختبرياً.
إن الاتفاقية هذه بين الشركتين لا تحمل صفة الحصرية، إذ يُمكن لأي شركة مختصة في تصنيع اللحوم مختبرياً اعتماد هذه البروتينات ميسورة التكلفة دون استخدام المصل البقري الجنيني (إف بي إس) أو أيّ مكوّنات حيوانية أخرى مشتقّة.
ويُتوقع أن يمكّن هذا الحل المفتوح لسلسلة التوريد القطاع من التوسّع وتحقيق التكافؤ السعري بطريقة أسرع مستثنيةً بذلك عقبة أساسية في الجدوى التجارية للحوم المصنّعة مختبرياً.
وقال ديدييه توبيا، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة "أليف فارمز": "تعتبر عملية تخفيض الأسعار وتوفير المواد الخام المناسبة في هذه المرحلة الدقيقة من توسيع نطاق الإنتاج أولويةً لنشر إنتاج اللحوم المصنّعة مختبرياً على نطاق واسع وتعزيز تأثيرها. ويُعتبر الاستثمار في تطوير حلول سلسلة التوريد للقطاع برمّته نتيجة مباشرة لنموذج عملنا المبتكر والشامل والحافز الأساسي لشراكتنا مع "ويكر".
وستوظّف "ويكر" خبراتها الممتدة على 20 عاماً في مجال تصنيع البروتين في هذه الاتفاقية، بالإضافة إلى درايتها العميقة في متطلبات وتشريعات قطاع المنتجات الغذائية.
وتعمل "ويكر" في مختبراتها المؤسسية في ميونخ على تقنيات تخمير لإنتاج خلايا بروتينية تستخدم في مجال الأطعمة مشابهة لتلك التي تنتجها أجسام الحيوانات، وتُستخدم أساليب مشابهة في عملية إنتاج الإنزيمات في مجال الأطعمة المعالجة.

وقالت سوزان ليونهارتسبرجر، رئيس قسم "ويكر بيو سوليوشنز" لعلوم الحياة في "ويكر": "يشهد سوق اللحوم المصنّعة مختبرياً نمواً متسارعاً ونسعى لجعلها حقيقة متاحة للجميع؛ وبفضل خبراتنا في مجال إنتاج البروتين، استطاع علماؤنا تطوير تقنيات إنتاج موثوقة، وها نحن اليوم ندخل مجال اللحوم المصنّعة مختبرياً من خلال هذه المنصة. وبصفتها رائدةً في مجال التقنيات المتطورة في المجال، نؤمن أن شراكتنا مع ’أليف فارمز‘ تعتبر حلاً مثالياً لتحقيق هذا الهدف".

وقالت أيليت ماور شوشاني، الحائزة على درجة الدكتوراة، ومدير مجموعة منتجات الخلية وتطوير الوسائط في "أليف فارمز": "سنعمد جاهدين من خلال خبرات ’ويكر‘ وخبرات فرقنا العلمية في هذا المجال لإنتاج البروتينات بالكميات والنوعيات والتكاليف المطلوبة لتلبّي أهداف "أليف" الجريئة والطموحة بالوصول إلى التكافؤ السعري مع اللحوم التقليدية".

وتُعدّ بروتينات الوسط المغذي مكوّناتٍ أساسيةً متواجدة طبيعياً في الحيوانات وتمثّل اليوم المصدر الأساسي لتكاليف إنتاج اللحوم المصنّعة؛ إذ إنها تشكل عنصراً غذائياً غنياً يسهم في نمو الخلايا ونضجها وتعزيز الكتلة العضلية وفي خلايا إنتاج الدهون والكولاجين ومكوّناً أساسياً لدعم النشاط الخلوي. ونهدف من خلال هذه الشراكة إلى تقليص تكلفة إنتاج هذه البروتينات قدر المستطاع مع مراعاة معايير الجودة في قطاع الغذاء. وستكون هذه البروتينات متاحة أمام جميع شركات إنتاج اللحوم المصنّعة مختبرياً في القطاع.