تكنولوجيا الأغذية يناقش تحسين جودة منتجات بطارخ الأسماك المحلية
نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية بمحطة البحوث الزراعية الصبحية بمحافظة الأسكندرية دورة تدريبية بعنوان "المعاملات التصنيعية المختلفة للاسماك ومخلفاتها" و تأتى هذه الدورة لرفع كفاءة الباحثين و الهئية المعاونة والفنيين بالمحطة وكذلك العاملين بمجال تصنيع الأسماك وتدريب طلاب كلية الزراعة، وذلك تحت رعاية الدكتور شاكر عرفات مديرالمعهد وأشراف الدكتور عاطف سعد وكيل التدريب والإرشاد.
تضمنت الدورة التدريبية العديد من المحاور الهامة فى مجال تصنيع الأسماك والإستفادة من مخلفاتها مثل معايير أختيار السمك الطازج والأستفاده من بعض الأنواع الأقل تقبلاً في صناعة بعض المنتجات مثل اصابع السمك وبرجر السمك، كذلك ناقشت تحسين جودة منتجات بطارخ من أسماك محلية، واستخدام جلود بعض اسماك المياه العذبة في إنتاج أغلفة غذائية قابلة للأكل.
كما ناقشت الدورة استخدام مضادات الاكسدة ومضادات الميكروبات الطبيعية في حفظ الأغذية بتحميلها على أفلام مغلفة مصنوعة من جلود الأسماك، والتعرف علي المعاملات التصنيعية المختلفة لحفظ الأسماك، وتعليب الجندوفلي المعامل بطرق مختلفة، وطرق التدخين المختلفة للأسماك وكيفية تجنب الأضرار الناتجة عن استخدام نشارة الخشب في عملية التدخين.
اقرأ أيضاً
- العلم وزراعة القمح في ميزان الخبرة
- صادرات مصر الزراعية تحقق رقما قياسيا وتتجاوز 6,3 مليون طن هذا العام
- الزراعة تشكل غرفة عمليات لتتبع توزيع الأسمدة و30 قاعدة لرصد الجراد
- القصير يوافق على صرف وتمويل 27 مليون جنيه للمشروع القومى للبتلو
- الزراعة: حديقة الحيوان تستقبل زائريها يوميا..وستظل ملك الوزارة
- حصاد وزارة الزراعة في أسبوع
- الزراعة تنفي غلق حديقة الحيوان لمدة عام
- «الزراعة» تنظم يوما حقليا لتقييم «طماطم» البرنامج الوطني
- الزراعة : بيع 167530 قنطار قطن في 10 محافظات ضمن المنظومة الجديدة
- القصير يتابع نتائج تقييم بعض هجن وأصناف الطماطم
- حملات تفتيش مكثفة على مصانع الأعلاف ومخازن الخامات بمحافظة القليوبية
- الزراعة: غرفة عمليات لمتابعة الحالة المرضية لمحصول القمح