الأحد 24 نوفمبر 2024 04:08 صـ 22 جمادى أول 1446هـ
الأرض

رئيس مجلس الإدارة خالد سيف

رئيس التحرير محمود البرغوثي

المدير العام محمد صبحي

زراعة مصر

تعرف على أصناف زيت الزيتون.. البكر الممتاز الأفضل وجودة المصباح الأقل

زيت الزيتون
زيت الزيتون

قال خبراء فى زراعة الزيتون، إن أصناف زيت الزيتون تتنوع بين مكرر أو غير مكرر باختلاف أنواع ثمرة الزيتون أو الوسائل الميكانيكية التي تضغط على الثمرة لتحقيق أعلى مستويات الجودة، ووفقاً للتشريع الأوروبي الذي قسم أصناف زيت الزيتون إلى 4 فئات مناسبة لاستهلاك المواطنين.


«موقع الأرض»، يستعرض أنواع زيت الزيتون بحسب ما نشرت مجلة أوليف لاين .


أصناف زيت الزيتون

يحتل زيت الزيتون البكر الممتاز أعلى مستوى في الأصناف، من حيث الجودة، رغم تميز الأصناف الأخرى بمميزات أخرى تعتمد على طريقة استخلاصها ويظهر ذلك واضحاً في التصينف التالي .

1- زيت الزيتون البكر الممتاز

- يعد من الأصناف غير المكررة ومن أجود مستويات زيت الزيتون، ويُوصف بالزيت الطازج أو عصير الفاكهة لأنه غير مضاف له مواد حافظة سواء كميائية أو بيوكميائية , ويحصل عليه المنتجين من ضغط الثمرة بالوسائل الميكانيكية، ويتم غسل وترسيب الزيتون للحصول على القيمة الغذائية العالية التي يفقدها بعد 18 شهراً أو عامان بحد أقصى .

2- زيت الزيتون البكر


تميز اللجنة الرسمية للمتذوقين في أسبانيا، زيت الزيتون البكر بأنه من الأصناف الغير مكررة وينتج من خلال عصر الثمرة على البارد الأولى بدون الوصول للمرحلة النهائية من العصر، ويعتبر مختلف عن البكر الممتاز بأنه لا يتجاوز درجة حموضته 8.0 رغم أن صنف زيت الزيتون المعصور على البارد تصل درجة حموضته إلى 2 درجة مئوية .

3- مزيج زيت الزيتون المكرر وغير المكرر

يتميز بجودة عالية ممتازة ويعرف بأنه مزيج من المكرر بنسبة 85% وغير المكرر بنسبة 15% وتصل نسبة حموضته من حمض الأوليك إلى 1 درجة مئوية، ويعتبر أفضل نوع للقلي لانخفاض الأحماض الدهنية ويجعل درجة حرارة القلي مستقرة وبالتالي يمنع تشكيل مواد مسرطنة .

4- زيت ثفل الزيتون

يضاف ثفل زيت الزيتون إلى زيت زيتون غير مكرر وينتج بعد الضغة الثانية على ثمار الزيتون، ويشبه الزيت النباتي لذلك يضاف له مذيبات عضوية ودرجة حرارة مرتفعة، وبعد استخراجه يخلط لضمان خفض نسبة الحموضة وتحسين جودته، ولكن لا يحتل قيمة غذائية كبيرة مثل بقية الأنواع رغم احتوائه على فيتامينات ومعادن بنسبة أقل لا وينصح استعماله في القلي أو عند الحاجة لاستهلاك كميات كبيرة من زيت الزيتون .

5- زيت زيتون المصباح

يصنف بأنه أقل جودة بين أنواع زيت الزيتون في المعاصر، لأنه يجمع من على الأراضي أو مجمد أو مخفف، ويستعمل للتكرير لاحقاً وعادة لا يستخدم تجارياً لأنه عديم الرائحة واللون والتذوق، ويخلط مع الزيوت التي عصرت على البارد بنسبة تتراوح بين 2 إلي 20% ليصبح زيت زيتون جيد ويستعمل للقلي .

زيت الزيتون زيت الزيتون البكر الممتاز زيت الزيتون البكر زيت الزيتون المكرر زيت الزيتون غير المكرر ثفل الزيتون موقع الأرض
300*300

أسعار العملات

العملةشراءبيع
دولار أمريكى​ 26.389426.4778
يورو​ 27.962328.0664
جنيه إسترلينى​ 31.743931.8687
فرنك سويسرى​ 28.403228.5167
100 ين يابانى​ 20.156920.2290
ريال سعودى​ 7.01857.0438
دينار كويتى​ 86.138786.4552
درهم اماراتى​ 7.18417.2101
اليوان الصينى​ 3.83123.8462

أسعار الذهب

متوسط سعر الذهب اليوم بالصاغة بالجنيه المصري
الوحدة والعيار الأسعار بالجنيه المصري
عيار 24 بيع 1,874 شراء 1,897
عيار 22 بيع 1,718 شراء 1,739
عيار 21 بيع 1,640 شراء 1,660
عيار 18 بيع 1,406 شراء 1,423
الاونصة بيع 58,290 شراء 59,001
الجنيه الذهب بيع 13,120 شراء 13,280
الكيلو بيع 1,874,286 شراء 1,897,143
سعر الذهب بمحلات الصاغة تختلف بين منطقة وأخرى

مواقيت الصلاة

الأحد 04:08 صـ
22 جمادى أول 1446 هـ 24 نوفمبر 2024 م
مصر
الفجر 04:57
الشروق 06:28
الظهر 11:42
العصر 14:36
المغرب 16:56
العشاء 18:17