معايير جودة المياه المستخدمة في ترطيب القمح

قال المهندس منير سكوتي استشاري الكمياء الحيوية ، أن عملية ترطيب القمح تتطلب استخدام مياه ذات مواصفات محددة للحصول على أفضل ترطيب بأعلى جودة ممكنة.

ذكر استشاري الكمياءالحيوية الزراعية، أهم المواصفات التي يجب توافرها في المياه المستخدمة لترطيب القمح قبل إجراء عمليات الطحن والتي منها :

1. نقاء المياه:

يجب أن تكون المياه خالية من المواد العضوية والشوائب الأخرى التي قد تؤثر على جودة القمح والمنتجات فيما بعد.

2. درجة الحموضة:

حيث يفضل أن تكون المياه ضمن النطاق المحايد (pH 6-8). لان قيمة الحموضة مرتفعة أو منخفضة سوف يؤثر سلبًا على عملية ترطيب القمح.

3. خالية من الملوثات:

يجب أن تكون المياه خالية من أي ملوثات كيميائية أو بكتيرية قد تؤثر على سلامة القمحوصحة المستهلك.

4. التوازن الأيوني:

يجب أن يكون توازن الأيونات في المياه مناسبًا لتجنب تأثيرها على جودة القمح.

تؤثر بعض الأيونات مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم على خصائص العجين والخبز.

5. محتوى المعادن:

يفضل أن تكون المياه قليلة في محتواها من المعادن المذوبة

يمكن أن تؤثر هذه المعادن على جودة القمح ومنتجاته لاحقا

6. صلابة المياه:

يجب أن تكون المياه ذات صلابة منخفضة لتجنب ترسب الأملاح على حبوب القمح والأجهزة المستخدمة في عملية الترطيب.

7. قدرة الترطيب:

يجب أن تكون القمح قادرعلى امتصاص الماء بشكل جيد وتوفير الرطوبة اللازمة لعملية التخمير والخبز.