خبير زراعي يوضح سبب ظهور اللون البنفسجي على محصول «الفلفل» وتأثيره على الإنسان

قال خبير زراعي، أن ظهور اللون البنفسجي على محصول «الفلفل» بسبب صبغة الأنثوسيانين البنفسجية، وهى قابلة للذوبان في الماء، ولونها أسود أو أزرق غامق، وتوجد في العديد من الفواكه والخضروات وفي الأزهار، فتعطيها لونًا بنفسجيًا أو أحمر غامق أو أزرق.
وأشار إلى أنها ضرورية في غذاء الإنسان، ونجدها في الفجوات في خلايا الأجزاء الملونة عند النبات وتشترك فيها كل عائلة «الباذنجان والفلفل والطماطم قبل تلوينها بالأحمر»، وتسمى عائلة «السولانيسس» أى «عائلة الباذنجانيات».
ولفت إلى أن هذه الصبغة تظهر فى أوقات البرد الشديد، حيث يقل فيها معدل امتصاص الفسفور، فتلون الفلفل، وكل المحاصيل الخضراء حتى أوراق الشجر باللون البنفسجي في فترات البرودة، منوهًا بأن العلاج يتركز حول رش «عالى الفسفور» كمصدر للطاقة للنبات، حتى يتخلص على الفور من هذه الصبغة.
وأوضح، أنه لا ضرر فيه نهائيا، لأنها صبغة صحية نباتية طبيعية، وليست كيماوية، ولا تسبب أى ضرر لأى إنسان يتناول هذه الثمرة.