تعرف على سبب ”تجعد قشرة البيض” ومدى صلاحيته للاستهلاك

أرجعت الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، تشوه وتجعد قشرة البيض، لسيولة قوام الألبومين المعروف ببياض البيض ليصبح مائي غير متماسك، مما يشكل صعوبة على الجهاز التناسلي للدجاجة في تشكيل ونمو قشرة البيض حوله، فتصبح القشرة متعرجة متجعدة الشكل.

وأضافت أنه في معظم الأحيان يصبح قوام البياض مائي غير متماسك في الطقس الحار في قطيع الدواجن الذي يحرم من توفير المياه ومناطق الظل الباردة له بشكل مناسب، وكذلك في القطعان كبيرة السن .

وأكدت رئيس لجنة سلامة الغذاء، أن البيض المجعد القشرة صالح للاستهلاك الآدمي، ويجب أن يُباع على أنه بيض درجة ثانية بأسعار مخفضة.