تركيا أكبر المستهلكين..تعرف على فوائد جبن لبن الحمير وأسباب تفوقه على الموتزاريلا

يحتاج إنتاج كيلو جرام واحد من جبن الحمير إلي 24 لتر من الحليب ويبلغ سعره مئات الدولارات وهو ما يمثل أضعاف سعر الجبن العادي المنتج من حليب الأبقار أو الجاموس أو الماعز، في صنع الجبن الموتزاريلا، وينتج لبن الحمير من الأنثي التي تحلب 3 مرات يوميا باستخدام الحلب اليدوي .

وقال الدكتور حاتم حلمي رئيس قسم بحوث تكنولوجيا الألبان بمعهد الإنتاج الحيواني أن جبن لبن الحمير يباع بأعلي سعر في العالم كما يتفوق علي العديد من أنواع الأجبان التي يقبل عليها الناس وتنتج من حليب البقر والماعز، وهناك عدة أنواع شهير من جبن لبن الحمير يسمي " بولي " يحتوي علي نسبة 60% من حليب الحمير و 40% من حليب الماعز.

وكشف أن تركيا أشهر الدول المستخدمة للبن وجبن الحمير وترتفع نسب مكونات لبن الحمير من الدهن , البروتين , اللاكتورز والفيتامينات والمعادن مقارنة بالماعز والألبان الاخري , ويرفض مواطني مصر والدول العربية فكرة استهلاك ألبان الحمير ومصنعاتها، كما أن عدد قطعان الحمير في مصر منخفض وتستهلك في أغراض تجارية وعملية شاقة ويستبعد دخولها في عمليه الاستهلاك في إنتاج الحليب.