استخدام الزيوت العطرية في حفظ اللحوم 

يمكن الحفاظ على اللحوم عن طريق استخدام الزيوت العطرية، حيث إن العديد من الزيوت العطرية تعمل كمضادات للميكروبات ومضادات للأكسدة.

و تعتبر الزيوت العطرية مواد حافظة طبيعية ذات إمكانات كبيرة.

‏لذلك بدأت صناعات المواد الغذائية بالاعتماد على قوة الزيوت العطرية، و يمكن استعمال الزيوت العطرية كمادة حافظة طبيعية بديلا للمواد الكيميائية للحفاظ على الأطعمة.

وتتنوع الزيوت العطرية التي يمكن استخدامها للحفاظ على اللحوم، حيث يمكن استخدام نكهات مختلفة مثل :

زيت الزعتر العطري، و زيت القرفة العطري، والتي تساعد على حفظ و سلامة اللحوم والتأكد من أن اللحوم يمكن أن تبقى في حالة جيدة ، وصالحة للاستخدام .

‏ يمكن أن تضيف هذه الزيوت نكهات إلى اللحوم نفسها ، مما يساعد على زيادة تحسين المذاق والجودة بشكل كبير ، و يتوقف ذلك على نوع اللحوم نفسها .

استخدامات بعض الزيوت:

١- زيت الأوريجانو فعال ضد ميكروب السالمونيلا.

‏٢- الزعتر فعال ضد الاشيرشيا كولاي.

٣- ‏الكركم ضد الكامبيلوباكتر و السالمونيلا

٤- الروزماري من أفضل الزيوت العطرية المثبطة للنشاط الميكروبي.

٥- الزنجبيل والريحان من أحسن الزيوت العطرية التي تحافظ علي جودة اللحوم.

‏ ويوجد الكثير من الزيوت العطرية الاخري التى تستخدم في الحفاظ علي جودة و صلاحية اللحوم مثل الكمون والثوم والأوريجانو والفلفل الأسود والقرفة والقرنفل والبيمنتو و غيرها.

‏مع اتباع بعض التعليمات

‏ ١- مدى قابلية المستهلك للروائح المنبثقة من تلك الزيوت.